Γαλατόπιτα με φύλλο κρούστας – Τραγανή και κρεμώδης
Αν αγαπάτε τα παραδοσιακά γλυκά με άρωμα βανίλιας και πορτοκαλιού, αυτή η γαλατόπιτα είναι από τις πιο εύκολες και νόστιμες που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.
Ο συνδυασμός από τραγανό φύλλο κρούστας, αρωματική κρέμα με σιμιγδάλι και ελαφρύ άρωμα κανέλας δημιουργεί ένα γλυκό που πραγματικά δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο.
Η υφή της είναι μοναδική: το φύλλο κάνει το γνωστό «κρατς» σε κάθε μπουκιά, ενώ η κρέμα στο εσωτερικό παραμένει απαλή και τρεμουλιαστή.
Είναι ιδανικό γλυκό για καφέ, για οικογενειακό τραπέζι αλλά και για όταν θέλουμε κάτι σπιτικό και γρήγορο.
Υλικά
5 φύλλα κρούστας
1 λίτρο πλήρες γάλα
1 βανίλια
240 γρ. ζάχαρη
165 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 μεγάλη κουταλιά βούτυρο γάλακτος
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 αυγά
λίγη κανέλα
Για τα φύλλα
ζάχαρη
κανέλα
βούτυρο λιωμένο
Για την επιφάνεια
1 αυγό
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας νερό
λίγη κανέλα
Εκτέλεση
Σπάμε τα 2 αυγά σε ένα μπολ.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα.
Μόλις ζεσταθεί το μείγμα, ρίχνουμε βροχηδόν το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Παίρνουμε λίγη ποσότητα από το ζεστό μείγμα και την ρίχνουμε στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας καλά.
Στη συνέχεια επιστρέφουμε το μείγμα των αυγών μέσα στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και λίγη κανέλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
Στήσιμο της πίτας
Βουτυρώνουμε ένα ταψί περίπου 35 εκ.
Στρώνουμε το πρώτο φύλλο αφήνοντας να εξέχει από τα τοιχώματα.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε ζάχαρη και λίγη κανέλα.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα φύλλα.
Ρίχνουμε την κρέμα (ελαφρώς χλιαρή) και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν για να καλύψουμε τα πλαϊνά.
Τελική επικάλυψη
Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε:
1 αυγό
λίγη ζάχαρη
λίγη κανέλα
1 κουταλιά νερό
Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τη γαλατόπιτα.
Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε.
Σερβίρισμα
Σερβίρεται:
με ζάχαρη άχνη
με λίγο μέλι
ή με κανέλα από πάνω
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ανάμεσα στα φύλλα ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα για extra γεύση.
