Υλικά:
1 κιλό κουνουπίδι
4-5 ντομάτες ώριμες ή 1 κονσέρβα κονκασέ
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 φλ.κ. ελαιόλαδο
1/2 φλ.κ. κρασί λευκό
1 κ.γ. ζάχαρη
1 φύλλο δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
- Σε μπολ βάζουμε το κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκια. Το περιχύνουμε με τον χυμό από μισό λεμόνι, ανακατεύουμε λίγο και το αφήνουμε στην άκρη ώσπου να το χρειαστούμε.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο και σοτάρουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μόλις γίνει διάφανο ρίχνουμε 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο.
- Σβήνουμε με 1/2 φλιτζανάκι του καφέ κρασί λευκό και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
- Προσθέτουμε 4-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή μία κονσέρβα ντομάτα κονκασέ, 1 φύλλο δάφνης, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 κούπα ζεστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, λίγο πιπέρι και μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το κουνουπίδι.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το κουνουπίδι και να δέσει η σάλτσα (30 λεπτά περίπου). Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και απολαμβάνουμε.
