Υλικά
- 500 γρ Φασόλια Γίγαντες
- 2 λίτρα Νερό
- 150 γρ Ελαιόλαδο
- 150 γρ Λουκάνικο Χωριάτικο, κομμένο σε ροδέλες
- 2 Μεγάλα Κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 3-4 Σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 2 Πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κυβάκια
- 2 Καρότα, κομμένα σε κυβάκια
- 300 ml Χυμό Ντομάτας
- 2 κουτ. σούπας Πελτέ Ντομάτας
- 1 κουτ. γλ. Ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουτ. σούπας Καπνιστή πάπρικα
- 1⁄2 ματσάκι Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Ελαιόλαδο και Πιπέρι, για πασπάλισμα
Πως φτιάχνουμε Φασόλια Γίγαντες
- Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε νερό.
- Την επόμενη μέρα, πετάμε το νερό και βράζουμε τους γίγαντες με 2 λίτρα νερό για 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε αλάτι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 2 ώρες συνολικά).
- Όσο περιμένουμε τα φασόλια να βράσουν, ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
- Για τη σάλτσα
- Σε τηγάνι με ελαιόλαδο, σωτάρουμε το λουκάνικο σε ροδέλες.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές, καρότα και σοτάρουμε 5-6 λεπτά.
- Ρίχνουμε το μαϊντανό (κρατάμε λίγο για το τέλος).
- Προσθέτουμε πελτέ, ζάχαρη, καπνιστή πάπρικα και χυμό ντομάτας.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο νερό από τα φασόλια.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Μεταφέρουμε τα φασόλια στο ταψί, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.
- Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι.
- Ψήνουμε σε προθεσμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 70 λεπτά στις αντιστάσεις.
