1 πακέτο φύλλο κρούστας
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια μέτρια
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο μεγάλο
1 πράσο μέτριο
200 ml χυμό ντομάτας
100 γρ. γραβιέρα
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1/2 φλ.κ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. θυμάρι
λίγο μοσχοκάρυδο
λάδι για τα φύλλα
Εκτέλεση
- Σε ένα φαρδύ σκεύος ζεσταίνουμε μισό φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο και σοτάρουμε δύο μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα και ένα πράσο κομμένο σε ροδέλες.
- Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, ρίχνουμε 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο και τον σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, ώσπου να εξατμιστούν όλα τα υγρά του.
- Τώρα προσθέτουμε μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ένα μεγάλο καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, ένα τέταρτο από το κουταλάκι μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά, πιπέρι, αλάτι, 200 ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, μισή κούπα ζεστό νερό σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά ώσπου να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε 100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη, 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη και ανακατεύουμε καλά.
- Τώρα λαδώνουμε καλά ένα ταψί 28Χ42 εκ. περίπου, τοποθετούμε τα 6 από ένα πακέτο φύλλα κρούστας, λαδώνοντάς τα.
- Ρίχνουμε τη γέμιση (χωρίς υγρά), τη στρώνουμε καλά, γυρίζουμε τις άκρες προς τα πάνω και τις λαδώνουμε. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα 4-5 φύλλα από πάνω, σουρώνοντάς τα σαν φυσαρμόνικα ή ίσια και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.
- Χαράζουμε τα κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε 180 βαθμούς (αντιστάσεις) για 50-60 λεπτά.
