Υλικά
- 400 γρ Πατάτες βρασμένες
- 300 γρ Τυριά που λιώνουν, τριμμένα
- 4 Αυγά
- 100 γρ Μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- Αλάτι και Πιπέρι
- 1⁄2 ματσάκι Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Καλαμποκάλευρο για θωράκιση
- Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Τις μεταφέρουμε σε μπολ και τις πολτοποιούμε με πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο για πολτοποίηση.
- Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το ψιλοκομμένο μπέικον και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτέδες και τους αλευρώνουμε με καλαμποκάλευρο.
- Επαναλαμβάνουμε το αλεύρωμα για δεύτερη στρώση ώστε να γίνει η κρούστα τραγανή.
- Ζεσταίνουμε σπορέλαιο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
- Τοποθετούμε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί.
- Εναλλακτικά στο φούρνο:
- Τοποθετούμε τους κεφτέδες σε ταψί με λαδόκολλα, τους πασπαλίζουμε με λίγο σπορέλαιο και ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις για 15–20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
