Υλικά
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μαϊντανός
Άνηθος
Αλάτι, πιπέρι
1/2 φλιτζάνι του καφέ ρύζι
3 κ.σ. αλεύρι
Ελαιόλαδο
Για το αυγολέμονο:
2 αυγά
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση:
1. Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι.
2. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια (γιουβαρλάκια).
3. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το αλεύρι με λίγο λάδι.
4. Προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση της κατσαρόλας και αφήνουμε να βράσει.
5. Ρίχνουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια ένα-ένα.
6. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να χυλώσει η σούπα.
Αυγολέμονο:
1. Χτυπάμε τα αυγά με το λεμόνι.
2. Προσθέτουμε σιγά-σιγά ζουμί από την κατσαρόλα για να μην κόψει.
3. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά.
Στο τέλος δοκιμάζουμε αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.
