Υλικά για 12 κρουασανάκια:
500 γρ. αλεύρι γ.οχ.
300 ml γάλα
200 γρ. βούτυρο αγελάδος
2 φακ. μαγιά (14-16γρ.)
2 κ.σ. ζάχαρη (40γρ.)
1 κ.γ. αλάτι
1 κρόκο αυγού
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κούπα βάζουμε 300 ml γάλα χλιαρό (όχι καυτό γιατί θα καεί η μαγιά), 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 φακελάκια μαγιά ξηρή και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Τώρα προσθέτουμε στο μίγμα 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου, 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζυμώνουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα λείο, σφιχτό ζυμαράκι.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-1,5 ώρα.
- Όταν φουσκώσει το ζυμάρι αλευρώνουμε τον πάγκο μας και με έναν πλάστη το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα πάχους μισό εκατοστό περίπου.
- Παίρνουμε 150 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου και με τα δάχτυλά μας το στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
- Φέρνουμε τη μια άκρη της ζύμης προς τα πάνω, περίπου στα 10-12 εκατοστά και τη διπλώνουμε 3-4 φορές (μέχρι την άλλη άκρη). Γυρίζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε κατά μήκος σε ρολό.
- Τυλίγουμε τη ζύμη καλά με μεμβράνη και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά ή στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
- Τώρα βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο με το άνοιγμα προς τα κάτω και με τον πλάστη την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα πάχους μισό εκατοστό περίπου.
- Τη χωρίζουμε σε 12 τρίγωνα και τραβώντας απαλά τις δύο άκρες τυλίγουμε τα κρουασανάκια μας.
- Βάζουμε τα κουασανάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά περίπου.
- Αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νεράκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε 190 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30 λεπτά περίπου.
