ΥΛΙΚΑ
200 γρ. αμύγδαλα (καθαρισμένα)
100 γρ. κορν φλάουρ
200 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
1 κούπα νερό (κρύο)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί στο γκριλ του φούρνου καβουρδίζουμε ελαφρά 100 γρ. αμύγδαλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Κρατάμε στην άκρη λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα και πολτοποιούμε στο multi τα υπόλοιπα αμύγδαλα.
Προσθέτουμε στο multi τα αμύγδαλα που δεν έχουμε καβουρδίσει, 50 γρ. ζάχαρη και χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν σκόνη.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το κορν φλάουρ με το νερό, τη ζάχαρη που περίσσεψε και τα αμύγδαλα σε σκόνη.
Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε το μίγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Σουρώνουμε το μίγμα με ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα.
Βράζουμε το μίγμα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.
Μόλις η κρέμα δέσει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια και τρίβουμε από πάνω τα καβουρδισμένα αμύγδαλα που είχαμε κρατήσει.
Παγώνουμε την κρέμα στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
