Υλικά
200 γρ. αμύγδαλα, καθαρισμένα (το βρίσκουμε εδώ)
100 γρ. κορν φλάουρ (το βρίσκουμε εδώ)
200 γρ. ζάχαρη (το βρίσκουμε εδώ)
1 κουτ. σούπας αμυγδαλέλαιο ή λάδι καρύδας
1 κούπα κρύο νερό
Εκτέλεση.
Καβουρδίζουμε ελαφρά 100 γρ. αμύγδαλα σε ένα τηγάνι ή στο γκριλ του φούρνου πάνω σε ένα ταψάκι.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Αφήνουμε στην άκρη λίγα καβουρδισμένα αμύγδαλα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα στο μπλέντερ.
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα που δεν έχουμε καβουρδίσει, 50 γρ. ζάχαρη και χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνουν σκόνη.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το κορν φλάουρ διαλυμένο στο νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη που περίσσεψε και τα αμύγδαλα σε σκόνη.
Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε το μίγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Σουρώνουμε το μίγμα με σουρωτήρι με πυκνή πλέξη και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Το βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
Βγάζουμε την κρέμα από τη φωτιά μόλις δέσει, τη μεταφέρουμε σε λαδωμένη στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση και την αφήνουμε να κρυώσει.
Μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
Τρίβουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα που είχαμε φυλάξει.
Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, ξεφορμάρουμε το γλυκό σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο αμύγδαλο.
