Υλικά
1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά
100 γρ. κορν φλάουρ
6 κρόκους
270 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
100 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 700 γρ. από το γάλα, τη βανίλια αφού έχουμε αφαιρέσει τους σπόρους με ένα μαχαιράκι και ρίχνουμε και τον λοβό μέσα.
Προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη αλλά δεν ανακατεύουμε.
Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει μία βράση.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ, τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 300 γρ. από το γάλα και ανακατεύουμε καλά για να μην κάνει γρομπαλάκια.
Όταν βράσει το γάλα μεταφέρουμε στο μπολ με τους κρόκους πολύ αργά ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα. Αφαιρούμε με ένα κουτάλι τον λοβό.
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα και μεταφέρουμε ξανά στη φωτιά.
Ανακατεύουμε καλά συνέχεια μέχρι να πήξει.
Προσπαθούμε να “ψήσουμε” την κρέμα μιας και το “αλεύρι” πρέπει να ψηθεί για να “εξαφανιστεί” η γεύση του.
Αυτό μπορεί να πάρει και δέκα λεπτά μαγειρέματος σε πολύ σιγανή φωτιά και συνεχές ανακάτεμα.
Τέλος αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αυτό.
Βάζουμε σε ταψάκι, βάζουμε μεμβράνη από πάνω να ακουμπάει πάνω στην κρέμα για να μην κάνει κρούστα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Είναι έτοιμη για χρήση.
