Υλικά
Για την κρέμα-For the cream
4 κρόκοι-4 yolks
70 γρ κρυσταλλική ζάχαρη-70 gr granulated sugar
30 γρ κορν φλάουρ-30 gr cornstarch
30 γρ αλεύρι-30 gr flour
500 γρ γάλα πλήρες-500 gr whole milk
20 γρ αγελαδινό βούτυρο(πριν)-20 gr cow butter(before)
Η κρέμα αυτή γίνεται ακριβώς όπως η πατισερί με την μοναδική διαφορά ότι όταν κρυώσει και σταθεροποιηθεί την αφρατεύουμε βάζοντας ένα ποσοστό καλής ποιότητας βούτυρο που την κάνει πιο αέρινη και αφράτη!!Ο συνδυασμός της Πραλίνας απογειώνει την κρέμα και την κάνει μοναδική με απίστευτα αρώματα και υπέροχη γεύση!!! Αυτήν την κρέμα θα την δούμε στο Paris brest όπως και σε πολλά άλλα Γαλλικά γλυκά!!
