ΥΛΙΚΑ
Κοτόπουλο όσο θέλεις
¼ κούπα κορν φλάουρ
αλάτι
πιπέρι
1 αυγό
μουστάρδα
½ κούπα τριμμένη φρυγανιά
λίγο λάδι
breaded-chicken-2-2
Εκτέλεση:
Είτε διάλεξες φιλέτο από μπούτι ή στήθος, κόψε το με ένα μαχαίρι σε κομμάτια που έχουν το μέγεθος που θες-μπουκίτσες αν θες nuggets ή πιο μεγάλα, σχετικά λεπτά φιλέτα για κλασικό σνίτσελ-και ύστερα (αφού πλύνεις τα χέρια σου από το ωμό κοτόπουλο) ετοίμασε τα υπόλοιπα υλικά.
Σε ένα σχετικά επίπεδο μπολ ή ταψάκι βάλε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι (όσο θες), σε ένα δεύτερο βάλε το αυγό και τη μουστάρδα (και ανακάτεψε τα σχετικά καλά) και σε ένα τρίτο βάλε τη φρυγανιά.
Βάλε ελάχιστο λάδι σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι και άσε το σε μέτρια προς υψηλή φωτιά να κάψει. Με το ένα χέρι παίρνε κάθε κομμάτι κοτόπουλο και βούτα διαδοχικά στο αλεύρι, το αυγό και τη φρυγανιά. Ύστερα βάζε το παναρισμένο κοτόπουλο στο τηγάνι και επανέλαβε μέχρι να μην έχεις άλλο χώρο στο τηγάνι σου.
Ανάλογα την ποσότητα του κοτόπουλου, μπορεί να χρειαστεί να ξαναγεμίσεις τα ταψάκια σου, ιδιαίτερα αυτό με το αυγό. Όταν χρειαστεί να το κάνεις αυτό, απλά πλύνε τα χέρια σου, ξαναγέμισε το ταψάκι και συνέχισε όπως πριν.
Το χέρι με το οποίο πανάρεις το κοτόπουλο σιγά σιγά θα παναριστεί κι αυτό, δε χρειάζεται να ανησυχήσεις όταν συμβεί αυτό. Απλά πέρνα το κάτω από τρεχούμενο νερό και μπορείς να συνεχίσεις ακάθεκτη (σου προτείνω να χρησιμοποιείς το ένα χέρι στη διαδικασία γιατί έτσι το άλλο σου χέρι παραμένει καθαρό από ωμό κοτόπουλο και μείγμα πανέ).
Μόλις το κοτόπουλο στο τηγάνι έχει ροδίσει από τη μία πλευρά (θα πάρει 2-5’), αναποδογύρισέ το με μία σπάτουλα και ψήσε το άλλα 2-5’. Μόλις τελειώσεις με αυτό, μετέφερε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ταψί φούρνου και ψήσε τα:
Για nuggets περίπου 10-20’
Για σνίτσελ 20-30’
