Υλικά.
1 κιλό σιτάρι
2 φλιτζάνια ρεβίθια
2 φλιτζάνια φασόλια
500 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα
2 στρώσεις πορτοκαλιού
τρία μήλα
2,5 φλιτζάνια ξερά σταφύλια
7 φλιτζάνια ζάχαρη
5 κουταλιές σούπας ρύζι
2 φλιτζάνια γάλα,
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Νερό
Επιπλέον
Ρόδι, καρύδι, φουντούκι, φραγκοστάφυλλα, κανέλα, σύκο, φιστίκια.
Εκτέλεση .
Πρώτα βράζετε το σιτάρι . Προσθέστε στο σιτάρι τα ρεβίθια και τα φασόλια, τα οποία θα πρέπει να είναι προηγουμένως μισο βρασμένα .
Αφού βράσει το μείγμα από τα τρία υλικά προστίθενται τα ψιλοκομμένα ξερά βερίκοκα και τα πορτοκάλια.
Μετά από λίγη ώρα μόλις βράσουν προσθέστε το ρύζι και το νερό – επίσης βρασμένο.
Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.
Στη συνέχεια, προσθέτετε ψιλοκομμένα τα μήλα και τα αποξηραμένα σταφύλια, τα οποία προηγουμένως είναι βαλμένα στο νερό.
Βάζετε το γάλα.
Όταν το μείγμα βράσει καλά προσθέτεται την ζάχαρη.
Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το πόσο γλυκό το θέλετε.
Στο τέλος, προσθέστε βαθμιαία άμυλο για να δέσει το μείγμα και να αποκτήσει πυκνότητα.
Αν το σιτάρι είναι πολύ υψηλής ποιότητας και καλά μαγειρεμένο δεν χρειάζεται άμυλο.
Βάζετε το Ασουρέ σε κύπελλα.
Μόλις το μείγμα κρυώσει προσθέστε ρόδι, φραγκοστάφυλα, καρύδι, φουντούκι, κανέλα, σύκο και φιστίκια.
