Υλικά
Αλεύρι 1 κιλό
Γάλα 50 γραμ
Μαγιά 35 γραμ
Αλάτι 25 γραμ
Ζάχαρη 120 γραμ
Αυγά 600 γραμ
Βούτυρο 600 γραμ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Τα αυγά να είναι κρύα από το ψυγείο
2. Τα αλεύρι το παγώνουμε τουλάχιστον 1ώρα περισσότερο το καλοκαίρι.
3. Βάζουμε τα 6 πρώτα υλικά με τον γάντζο στο μίξερ και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα τοιχώματα.
4. Ρίχνουμε το βούτυρο σε κομμάτια και συνεχίζουμε.
5. Στο τέλος του ζυμώματος η ζύμη να μην υπερβαίνει 24- 25 βαθμούς
6. Το Βάζουμε σε μπολ και τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να γίνει διπλάσια .
7. Όταν διπλασιαστεί την ξεφουσκώνουμε στον πάγκο και την βάζουμε σε ψυγείο στους 5 βαθμούς
8. Διατηρείται μέχρι την επόμενη μέρα.
9. Όταν ετοιμάζουμε την αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο
10. Στο φούρνο στους 200 βαθμούς
