Υλικά
Για 4-6 άτομα
1 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζάνι σκόνη άγλυκο κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 Πρέζα αλάτι
¼ φλιτζάνι λάδι canola
¼ φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη σως μήλου
2 ολόκληρα αυγά
½ φλιτζάνι Σουκραζόλη σε σκόνη (υποκατάστατο ζάχαρης)
¼ κούπας καστανή ζάχαρη ακατέργαστη προαιρετικά
1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βουτυρόγαλα
2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1/3 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψί.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο , τη σόδα , και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνετε στην άκρη.
Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το λάδι και τη σως μήλου στη μέση ταχύτητα. Προσθέστε τα αυγά ένα τη φορά και χτυπήστε καλά . Προσθέστε στο μείγμα τη σουρκαζόλη και τον καφέ εναλλάξ με το αποβουτυρωμένο γάλα στο μείγμα αλευριού. Επαναλάβετε έως ότου γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύετε.
Χύστε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για περίπου 20 – 25 λεπτά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρετε.
