Υλικά (Για 4 μερίδες)
Για τα Μπιφτέκια:
450 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς.
¼ φλιτζανιού γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά).
1 μεγάλο αυγό.
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
1 κ.γ. Worcestershire sauce (προαιρετικά).
2 κ.σ. ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα).
Αλάτι και πιπέρι.
1 πακέτο έτοιμο πουρέ πατάτας (ή σπιτικό).
Για τη Σάλτσα (Woodland Gravy):
2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο.
225 γρ. μανιτάρια σε φέτες.
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού.
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες Εκτέλεσης
Πλάσιμο: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά τον κιμά, τη γαλέτα, το αυγό, το κρεμμύδι, τη Worcestershire sauce και το αλατοπίπερο. Πλάστε το μείγμα σε 4 οβάλ μπιφτέκια.
Θωράκιση: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα μπιφτέκια για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να κάνουν μια ωραία καφέ κρούστα. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
Τα Μανιτάρια: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και τα μανιτάρια. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
Η Σάλτσα: Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά για να γίνει μια πάστα (ρου). Προσθέστε σιγά-σιγά τον ζωμό βοδινού, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.
Σιγοβράσιμο: Ξαναβάλτε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα στην πυκνότητα που θέλετε.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα μπιφτέκια πάνω σε ζεστό πουρέ πατάτας, περιχύνοντας με άφθονη σάλτσα μανιταριών.
Tips για Επιτυχία
Οβάλ Σχήμα: Παραδοσιακά, αυτά τα μπιφτέκια γίνονται οβάλ για να ξεχωρίζουν από τα κλασικά μπιφτέκια για burger.
Πιο πλούσια γεύση: Αν θέλετε πιο “ρουστίκ” άρωμα, προσθέστε λίγο αποξηραμένο θυμάρι ή δεντρολίβανο στη σάλτσα την ώρα που προσθέτετε τον ζωμό.
Τέλειο Ψήσιμο: Πιέστε ελαφρά το κέντρο του μπιφτεκιού με το δάχτυλό σας πριν το τηγανίσετε. Αυτό εμποδίζει το μπιφτέκι από το να “φουσκώσει” στο κέντρο κατά το ψήσιμο.
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′ | Χρόνος Μαγειρέματος: 35′ | Μερίδες: 4
