Συστατικά
1 κιλό κυδώνια,
1½ κιλό ζάχαρη,
2 λεμόνια ο χυμός,
3-4 φύλλα αρμπαρόριζα (κιούλι),
½ φλ. νερό.
Βήματα
Πλένετε και ξεφλουδίζετε τα κυδώνια.
Τα κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τα κουκούτσια.
Τα τρίβετε στη χοντρή μεριά του τρίφτη ή τα κόβετε σε μικρά τετραγωνάκια.
Βάζετε τα κυδώνια σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, τα περιλούζετε με το χυμό ενός λεμονιού, το νερό και την αρμπαρόριζα.
Όταν κοχλάσουν προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.
Όταν το σιρόπι δέσει, ρίχνετε και το υπόλοιπο λεμόνι.
Τα βράζετε για ακόμη 2-3 λεπτά. Αφήνετε τη μαρμελάδα λίγο να κρυώσει και τη βάζετε σε στεγνά, γυάλινα, αποστειρωμένα βαζάκια.
Τη φυλάγετε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος.
