Παραδοσιακό  Ελαιόψωμο

Υλικά:

Αλεύρι         500 γρ

Ξηρή μαγιά     4γρ

Λάδι     1 κουταλιά της σούπας

Ξίδι       1 κουταλιά της σούπας

Αλάτι     1 κουταλάκι του γλυκού

Νερό χλιαρό    300 ml

Γλυκάνισο    1 κουταλιά της σούπας

Ελιές     30 τεμάχια ψιλοκομμένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στάδιο πρώτο  προζύμι

Σ ένα μπώλ βάζουμε

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Μισό φακελάκι μαγιά ξηρή

Λίγο νερό χλιαρό και ανακατεύουμε μ ένα κουτάλι

Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε για λίγο σκεπασμένο να δουλέψει η μαγιά

Στάδιο  2^ο

Κόβουμε σε κομάτια τις 30 ελιές και τις ανακατεύουμε με μία κουταλιά τις σούπας από τα αλεύρι

Βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι  σε μπωλ και προσθέτουμε το αλάτι

Στάδιο 3^ο

Παίρνουμε το μπωλ με το προζύμι και προσθέτουμε το λάδι και το ξίδι και  ανακατεύουμε με ένα κουτάλι  για να γίνουν ένα σώμα

Με το κουτάλι ρίχνουμε πρώτα  ένα κουταλάκι από το χλιαρό νερό και σιγά -σιγά αρχίζουμε να ρίχνουμε το χλιαρό νερό  και εναλλάξ  το αλεύρι και συνεχίζουμε μέχρι να ολοκληρώσουμε τις ποσότητες του νερού και του αλευριού .

Το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε για 25 λεπτά .

Τελικό στάδιο

Αλευρώνουμε την  επιφάνεια  του τραπεζιού  μας και απλώνουμε την ζύμη μας απαλά με τα χέρια μας ώστε να δημιουργηθει σχεδόν μια αρκετή παραλληλόγραμμη

Επιφάνεια για να απλώσουμε τις ελιές που τις πατάμε για να γίνουν σώμα .

Μετά ρολάροντας την ζύμη δημιουργούμε φρατζόλα η κάνουμε καρβέλι.

Βάζουμε σε προθερμασμένο στους 50 βαθμούς να φουσκώσει και ψήνουμε στους 200- 220 βαθμούς

Καλή Επιτυχία