Υλικά:
Νισεστέ 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
Νερό 3 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού
Ζάχαρη 2 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού
Μαργαρίνη ή βούτυρο φυτικό 1 φλιτζάνι του τσαγιού λιωμένο
Λεμόνι 1 τεμ τον χυμό του
Αμύγδαλα ασπρισμένα 1 φλιτζάνι του τσαγιού
Κανέλα ή κρυσταλλική ζάχαρη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Χωρίζουμε τα αμύγδαλα στη μέση και τα καβουρδίζουμε σε ένα τηγάνι ή τα ψήνουμε στον φούρνο για 2- 3 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και διαλύουμε μέσα το νισεστέ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, 3 κουταλιές νερό και τον χυμό από το λεμόνι και σε μέτρια φωτιά με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις, να γίνει η ζάχαρη σκούρα καραμέλα. Λιώνουμε την μαργαρίνη ή το φυτικό βούτυρο και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας πολύ γρήγορα (προσοχή να μην καούμε γιατί με το βράσιμο κάνει φουσκάλες που σκάνε). Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε λίγο – λίγο το διάλυμα του νισεστέ, ανακατεύουμε καλά και γρήγορα μέχρι να πήξει το μείγμα , να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας ,να είναι μια διάφανη μάζα και να μην κολλάει στον πάτο τότε αμέσως ρίχνουμε τα αμύγδαλα ανακατεύουμε 2-3 φορές και αφαιρούμε από την φωτιά. Αδειάζουμε από την κατσαρόλα το μείγμα σε μια πιατέλα. Το αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με κανέλα ή κρυσταλλική ζάχαρη.
