Υλικά (για περίπου 20 κομμάτια)
- 500 ml χλιαρό νερό (ή από το ζουμί που έβρασαν οι πατάτες)
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 2 κ.γ. κοφτά ζάχαρη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1 κ.γ. γεμάτο αλάτι
- περίπου 700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση πατάτας
- βρασμένες πατάτες
- λίγη φέτα
- 1 μικρό κρεμμύδι τσιγαρισμένο
- λίγο αποξηραμένο δυόσμο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
- Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Ρίχνουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
- Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά στον πάγκο.
- Σχηματίζουμε μια μεγάλη μπάλα και τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σχηματισμός
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά ίσα μπαλάκια.
- Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι με τα δάχτυλα, βάζουμε μέσα γέμιση πατάτας και φέτας και κλείνουμε καλά.
Τηγάνισμα
- Τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
Tip
Μπορείτε να γεμίσετε τα πιροσκί και με κιμά, τυριά ή λουκάνικο, ανάλογα με το τι προτιμάτε.
