Υλικά
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 520 γρ. μανιτάρια φρέσκα (ολόκληρα ή κομμένα στη μέση)
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
• 25 γρ. μέλι
• χυμός από μισό λεμόνι
• αλάτι κατά βούληση
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγη αποξηραμένη ρίγανη
• φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Ξεκινάμε καθαρίζοντας καλά τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας ώστε να απομακρυνθούν τυχόν χώματα και υγρασία. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση ή σε χοντρές φέτες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να σοταριστεί για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να μαλακώνει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να απελευθερώσει το άρωμά του. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τα αφήνουμε να σοταριστούν χωρίς να τα ανακατεύουμε συνεχώς, ώστε να πάρουν όμορφο χρώμα.
Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάζουν τα υγρά τους, πασπαλίζουμε με την πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε τα μπαχαρικά να απλωθούν ομοιόμορφα.
Προσθέτουμε το μέλι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμη. Το μέλι θα αρχίσει να καραμελώνει ελαφρά, δημιουργώντας μια λεπτή γυαλιστερή σάλτσα γύρω από τα μανιτάρια.
Τέλος, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά για ένα ακόμη λεπτό ώστε να δέσουν τα αρώματα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε τα μανιτάρια ζεστά, ιδανικά με φρέσκο ψωμί που θα απορροφήσει τη νόστιμη σάλτσα.
