Νηστίσιμο Κουνουπίδι στον Φούρνο

Υλικά:
1 κιλό κουνουπίδι
1 φλ.κ. λάδι ελαφρύ
1 φλ.κ. χυμό ντομάτας
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
1/2 κ.γ. θυμάρι
1/4 κ.γ. τσίλι
1 σκ. σκόρδο
αλάτι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε πολύ καλά ένα κουνουπίδι περίπου ενός κιλού το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
2. Σε άλλο μπολ βάζουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ λάδι, ένα φλιτζανάκι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ένα κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο γλυκό, ένα κουταλάκι πάπρικα γλυκιά, μισό κουταλάκι θυμάρι, λίγο τσίλι (αν θέλουμε), αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
3. Περιχύνουμε το κουνουπίδι με τη σάλτσα, ανακατεύουμε να πάει παντού και το βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις μέχρι να μαλακώσει καλά (40-45 λεπτά περίπου)