Υλικά
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κρεμμύδι μέτριο
3-4 κ.σ. άνηθο
2 κ.σ. δυόσμο ή μαϊντανό
4 αυγά μεσαία
100-150γρ. τυρί φέτα
1 φλ.κ. γάλα κρύο
5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1/2 φλ.κ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Τρίβουμε 1 κιλό κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη, ρίχνουμε λίγο αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη ώσπου να τα χρειαστούμε.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο και σοτάρουμε 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, με ένα τούλι, τουλπάνι ή με τις παλάμες μας στίβουμε καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας που και που, μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
- Τώρα αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο (ή μαϊντανό) ψιλοκομμένο, 3-4 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο, 1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα (κρύο κατά προτίμηση για να ρίξουμε λίγο τη θερμοκρασία), 4 μέτρια αυγά χτυπημένα, αλάτι, πιπέρι, 4 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τέλος ρίχνουμε 100-150 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε ελαφρώς.
- Με λίγο ελαιόλαδο λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος μεγέθους 25 εκατοστών περίπου και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνουμε το μείγμα με τα κολοκυθάκια, το στρώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε 180 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει (50-60 λεπτά περίπου).
