Υλικά:
500 γρ Αλεύρι σίτου (περίπου 4 φλιτζάνια)
90 ml Γιαούρτι
90 ml Νερό
90 ml Φυτικό έλαιο
2 Αυγά (1 ολόκληρο για τη ζύμη και 1 κρόκος για το άλειμμα)
10 γρ Μαγιά (1 πακέτο)
8 γρ Αλάτι (1 κ.τ.γ.)
120 γρ Βούτυρο (λιωμένο για τα φύλλα)
200 γρ Τυρί (π.χ. Cheddar ή φέτα) για τη γέμιση
Εκτέλεση:
1. Ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το λάδι, το νερό, τη μαγιά και το ολόκληρο αυγό. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά για τα Τυροπιτάκια.
2. Προετοιμασία Φύλλων: Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες και τις αφήνουμε λίγο να ξεκουραστούν
Ανοίγουμε την πρώτη μπάλα σε μεγάλο λεπτό φύλλο (70-75 εκ), το αλευρώνουμε και το διπλώνουμε στα τέσσερα.
3. Στρώσεις: Ανοίγουμε τη δεύτερη μπάλα, την αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και τοποθετούμε από πάνω το διπλωμένο φύλλο
Το ανοίγουμε ξανά μαζί, αλείφουμε με βούτυρο και τυλίγουμε σε σφιχτό κορδόνι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις άλλες δύο μπάλες.
4. Γέμισμα: Κόβουμε κάθε κορδόνι στα 2 και μετά σε μικρότερα κομμάτια (περίπου 6 εκ)
Ανοίγουμε κάθε κομματάκι σε μέγεθος πιατακίου τσαγιού, βάζουμε το τυρί στο κέντρο και κλείνουμε καλά
5. Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με τον κρόκο αυγού
Ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
