Υλικά
- Για το Κέικ Λεμόνι
- 600 γρ Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 350 γρ Ζάχαρη
- 2 κουτ. γλ. Μπέικιν Πάουντερ
- 220 γρ Σπορέλαιο
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- 30 γρ Χυμός Λεμονιού
- 350 γρ Νερό
- 120 γρ Τρούφα σοκολάτας υγείας (προαιρετικά)
- Για το γλάσο
- 150 γρ Ζάχαρη άχνη
- Χυμό από ένα Λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για το Κέικ
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το σπορέλαιο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το νερό και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη.
- Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και το κοσκινίζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά.
- Προαιρετικά, προσθέτουμε τρούφα σοκολάτα υγείας και ανακατεύουμε.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε δύο λαδωμένες φόρμες για κέικ.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για 45-50 λεπτά στον αέρα.
- Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν.
- Για το γλάσο
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρουμε το γλάσο σε κορνέ και στολίζουμε τα κέικ.
