Για τη ζύμη:
- 500γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζααλάτι
- 250γρ.Lurpak® BΟΥΤΥΡΟ ΑΝΑΛΑΤΟ ΑΛΟΥΜΙΝΟΦΥΛΛΟ, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 75mlκρύο νερό
- 2κρόκοι αυγών
Για τη γέμιση:
- 350γρ.μπέικον, καπνιστό ή άκαπνο
- 600mlπλήρης κρέμα γάλακτος
- 6αυγά
- 100γρ.σκληρό τυριά, τριμμένο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κ.σ.φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Μέθοδος
1
Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε το βούτυρο και το αλεύρι με τα δάχτυλά σας μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα. Σιγά-σιγά προσθέστε τους κρόκους αυγών και το κρύο νερό, ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή, ελαφρώς κολλώδης μπάλα. Συμπιέστε τη ζύμη σε έναν επίπεδο δίσκο, τυλίξτε την με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Συμβουλήαπόκρυψη
Η ζύμη για τάρτα μπορεί να φτιαχτεί εκ των προτέρων και να φυλαχτεί είτε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη μέχρι να τη χρειαστείτε. Ιδανική για όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο γεύμα.
2
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C / 150°C στον αέρα.
3
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν δίσκο περίπου 40 εκ. σε διάμετρο και 5 χιλιοστά πάχος. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο, φροντίζοντας να πιέσετε τις άκρες της ζύμης στις άκρες της φόρμας. Τρυπήστε τον πάτο της τάρτας με ένα πιρούνι.
4
Κόψτε έναν μεγαλύτερο κύκλο από τη ζύμη ώστε να καλύψει τον πάτο και τις πλευρές της φόρμας. Καλύψτε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε πάνω του φασόλια ψησίματος ή ρύζι για να διατηρηθεί η ζύμη στη θέση της κατά το ψήσιμο.
5
Ψήστε στον φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της ζύμης. Προσεκτικά αφαιρέστε τα φασόλια και το χαρτί ψησίματος και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5-10 λεπτά για να σιγουρευτείτε ότι ο πάτος έχει ψηθεί καλά. Διατηρήστε την τάρτα ζεστή και αφήστε την στην άκρη.
6
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C / 140°C στον αέρα.
7
Για να φτιάξετε τη γέμιση, μαγειρέψτε τα μπέικον σε 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο σε ένα μικρό τηγάνι. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
8
Ανακατέψτε την κρέμα με τα αυγά, προσθέστε το τυρί, το πιπέρι και τη μοσχοκάρυδο. Να είστε προσεκτικοί με το αλάτι, καθώς το μπέικον είναι φυσικά αλμυρό και θα βοηθήσει να αλατίσετε το πιάτο.
9
Πασπαλίστε το μισό μπέικον στον πάτο της φόρμας για την τάρτα. Προσθέστε το μείγμα αυγών και κρέμας και από πάνω το υπόλοιπο μπέικον. Ψήστε στον φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να έχει σταθεροποιηθεί η γέμιση των αυγών. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά), μαζί με τραγανό ψωμί και μικτή σαλάτα.
