sidagi
Υλικά
Για 4-6 άτομα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1 ματσάκι σπανάκι, ξεπλένονται και κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries
1/2 φλιτζάνι τριμμένη μπλε τυρί
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 αβοκάντο αποφλοιωμένο, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κύβους
1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρο (με σπόρους)
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Ρίχνετε τα καρύδια σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βάζετε να ψηθούν το φούρνο για 5 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καφετί χρώμα.
Αφαιρέστε απ’ το φούρνο και αφήστε στην άκρη και να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το σπανάκι, καρύδια, cranberries, μπλε τυρί, ντομάτα, αβοκάντο κομμένο σε κύβους και το κρεμμύδι.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί μαρμελάδα, ξύδι, ελαιόλαδο, το πιπέρι και το αλάτι. Περιχύνετε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα.
