Υλικά
6 – 8 μερίδες
2 συσκευασίες μπισκότα σαβαγιάρ
1 δόση κρέμα πατισερί
Κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας σας ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού
150 γρ κουβερτούρα
250 ml κρέμα γάλακτος
Τριμμένα Oreos και φράουλες για τη διακόσμηση
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε την κρέμα πατισερί και, μόλις είναι έτοιμη, την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Τη μισή την αφήνουμε λευκή. Στην υπόλοιπη, όσο είναι ακόμα καυτή ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει η κρέμα μας σοκολατένια. Καλύπτουμε και τα δύο δοχεία με μεμβράνη, με τρόπο ώστε να εφάπτεται στην κρέμα, και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
Χτυπάμε και την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να την χρησιμοποιήσουμε.
Όταν είμαστε έτοιμοι να στήσουμε την Charlotte, βάζουμε σε κάθε σκεύος με την κρέμα πατισερί από 3-4 κουταλιές της σούπας σαντιγί και χτυπάμε με το μίξερ για λίγο, μέχρι να αφρατέψουν οι κρέμες μας (δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα σαντιγί, γιατί μετά θα γίνουν πολύ αραιές).
Τυλίγουμε το αποσπώμενο τσέρκι μιας “κουμπωτής” φόρμας με μεμβράνη. Υπολογίζουμε το ύψος από το τσέρκι και κόβουμε λίγο τα σαβαγιάρ ώστε να μην εξέχουν υπερβολικά και να στέκονται πιο εύκολα. Τα ραντίζουμε με το ποτό ή το σιρόπι και τα στήνουμε περιμετρικά με τη ζαχαρωμένη πλευρά προς τα έξω και το κομμένο μέρος προς τη βάση. Στρώνουμε σαβαγιάρ και στον πάτο της φόρμας, γεμίζοντας τα κενά με τα κομματάκια που έμειναν από τα κομμένα μπισκότα μας.
Βάζουμε κουταλιές από τη σοκολατένια κρέμα, μέχρι τη μέση περίπου της φόρμας και την στρώνουμε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια στρώνουμε μια στρώση σαβαγιάρ (αφού τα ραντίσουμε με σιρόπι) και καλύπτουμε με την λευκή κρέμα (να φτάσει περίπου 1 εκατοστό κάτω από το ύψος των σαβαγιάρ της περιμέτρου). Σκεπάζουμε χαλαρά με μεμβράνη και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να πήξει.
Πριν τη σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένα Oreos, φτιάχνουμε ροζέτες με σαντιγί και γαρνίρουμε με φρέσκιες φράουλες.
Με τις κρέμες και τα τριμμένα μπισκότα που μπορεί να περισσέψουν (στρώνοντας εναλλάξ κρέμα-μπισκότο), φτιάχνουμε ένα γρήγορο γλυκό ψυγείου (για να έχουμε κάτι να τρώμε όταν μας τελειώσει η τούρτα .
