Υλικά
Για την καραμέλα
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ. νερό
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα
5 αβγά, μεσαία
3 κρόκους, από μεσαία αβγά
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
400 γρ. γάλα εβαπορέ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
δυόσμο
Για την καραμέλα
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και αλάτι.
Αφήνουμε 8-10 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει καραμελένιο χρώμα.
Μεταφέρουμε σε ταψάκι 20 εκ. και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Για την κρέμα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C βαθμούς στον αέρα.
Σε μία κανάτα βάζουμε τα αβγά, τους κρόκους, το ζαχαρούχο, το εβαπορέ, το εκχύλισμα βανίλιας, αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
Αδειάζουμε πάνω από την καραμέλα και μεταφέρουμε το ταψί μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Καλύπτουμε το μικρό ταψάκι με αλουμινόχαρτο και γεμίζουμε το μεγάλο ταψί με βραστό νερό μέχρι τη μέση.
Μεταφέρουμε προσεκτικά στον φούρνο και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και σερβίρουμε με δυόσμο.
Καταναλώνεται από το ψυγείο.
