Υλικά .
1 κοτόπουλο
2 lt γάλα φρέσκο
2 φλ. ζάχαρη
2 φλ. ρυζάλευρο
κανέλλα για το πασπάλισμα
μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση .
Βράζουμε καλά μέσα σε πολύ λίγο αλατισμένο νερό ένα κοτόπουλο, κι έπειτα το βγάζουμε και το ρίχνουμε σε κρύο νερό.
Όταν κρυώσει καλά, παίρνουμε το άσπρο κρέας του στήθους της, το ξάνουμε, ώσπου να γίνει σαν κλωστές και ρίχνουμε μέσα σε κρύο γάλα.
Στο μεταξύ, έχουμε ρίξει ρυζάλευρο μέσα σε λεκάνη με νερό και αφού κατασταλλάξει επί 1/2 ώρα, χύνουμε προσεχτικά το νερό, ώσπου ν’ απομείνει το ρυζάλευρο σαν λάσπη.
Αυτό το ρυζάλευρο το βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το γάλα με το άσπρο κρέας, ρίχνουμε την ανάλογη ζάχαρη και το βράζουμε καλά, ανακατεύοντας διαρκώς, ώσπου να πήξει.
Έπειτα το μοιράζουμε σε μπολάκια, το αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με κανέλλα..
