Υλικά
- 1 αυγό + 1 ασπράδι
- 520 γρ. μαλακό αλεύρι
- ½ φλιτζάνι γάλα
- ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι baking powder
- ¼ κουταλάκι σόδα
Για τη γέμιση:
- 850 γρ. ανθότυρος ή γλυκιά μυζήθρα
- 1 ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά βούτυρο
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 βανίλια
- 1 κουταλάκι κανέλα
Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος αυγού
- λίγο γάλα
Εκτέλεση
Ξεκινάς με τη ζύμη, κοσκινίζοντας το αλεύρι μαζί με το baking powder και τη σόδα. Τα ρίχνεις σε ένα μπολ και προσθέτεις τη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνεις τα υγρά υλικά – το γάλα, το λάδι και τα αυγά – και ζυμώνεις μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Τη σκεπάζεις και την αφήνεις να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
Παράλληλα ετοιμάζεις τη γέμιση. Σε ένα μπολ ανακατεύεις τον ανθότυρο με τη ζάχαρη, το αυγό και το ασπράδι, το βούτυρο, την κανέλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές, αρωματικό μείγμα. Πλάθεις μικρά μπαλάκια και τα αφήνεις στην άκρη.
Διαφήμιση
Ανοίγεις τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο μέτριου πάχους και κόβεις στρογγυλά κομμάτια με ένα ποτήρι. Τοποθετείς στο κέντρο κάθε κομματιού ένα μπαλάκι γέμισης και αρχίζεις να “τσιμπάς” τη ζύμη γύρω γύρω με τα δάχτυλα, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχήμα των λυχναριών.
Τα τοποθετείς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Αλείφεις απαλά τη γέμιση με τον κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα και πασπαλίζεις με λίγη κανέλα.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με αέρα για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφήνεις να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρεις, αν και δύσκολα θα αντισταθείς.
Στο τέλος, αυτό που μένει είναι το άρωμα στο σπίτι και μια πιατέλα που αδειάζει πιο γρήγορα απ’ όσο περίμενες.
