Υλικά
230 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
2 κρόκοι αυγού
2 κ.σ. κονιάκ
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
350 γρ μαρμελάδα βερίκοκο
Εκτέλεση
Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 25 εκατοστών ή χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι πάνω σε λαδόκολλα.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.
Η είδηση της ημέρας
Η φούσκα έσκασε: Πώς οι πύραυλοι του Ιράν αποκάλυψαν τη χλιδάτη μπλόφα των ΗΑΕ
Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ και το ξύσμα λεμονιού.
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
Η ζύμη έχει συνολικό βάρος περίπου 750 γρ. Χωρίζουμε το 1/3 της ζύμης (250 γρ) και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Με τα υπόλοιπα 2/3 της ζύμης στρώνουμε τον πάτο του ταψιού και λίγο τα τοιχώματα, περίπου 1 εκατοστό ύψος.
Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για μία ώρα.
Μετά απλώνουμε πάνω τη μαρμελάδα βερίκοκο.
Παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάθουμε μικρά κορδόνια. Τοποθετούμε τα μισά κάθετα και τα μισά οριζόντια ώστε να δημιουργηθεί το κλασικό πλέγμα της πάστας φλώρα.
Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε κορδόνι και το τοποθετούμε περιμετρικά της τάρτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις στο χαμηλότερο ράφι για 40-45 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε την πάστα φλώρα να κρυώσει τελείως πριν την ξεφορμάρουμε.
