Υλικά
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΛΑΚΗ ΤΑΡΤΑ
ΑΥΓΑ ΜΕΣΑΙΑΣ ΜΕΓΕΘΟΥΣ
2
ΖΑΧΑΡΗ
125 γρ.
ΛΑΔΙ ΣΠΟΡΟΣ
40 γρ.
ΓΑΛΑ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ
30 ml
ΑΛΕΥΡΙ 00
140 γρ.
ΜΠΕΙΚΙΝΓΚ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
6 γρ.
ΒΟΥΤΥΡΟ
κατά βούληση
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
ΚΡΟΚΟΙ ΑΥΓΩΝ
4
ΓΑΛΑ
500 γρ.
ΑΜΥΛΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ
40 γρ.
ΖΑΧΑΡΗ
120 γρ.
ΒΑΝΙΛΙΑ
1 φακελάκι
ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΑ
κατά βούληση
ΖΑΧΑΡΗ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΗΣ
κατά βούληση
Η τάρτα της γιαγιάς είναι μια αναθεωρημένη συνταγή για ένα διάσημο επιδόρπιο Arezzo. Νόστιμη, απαλή και ακαταμάχητη: η κρέμα ζαχαροπλαστικής στηρίζεται σε μια μαλακή βάση φτιαγμένη με ένα ελαφρύ μείγμα αυγών, αλευριού, ζάχαρης, γάλακτος και λαδιού. Γαρνίρετε με κουκουνάρια και είστε έτοιμοι: ένα απλό και υγιεινό επιδόρπιο, ιδανικό για πρωινό ή σνακ, ακόμα και για ένα εντυπωσιακό κυριακάτικο brunch.
Πώς να φτιάξετε την Τάρτα της Γιαγιάς
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά.
Προσθέστε το λάδι και το γάλα και συνεχίστε το ανακάτεμα.
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και στη συνέχεια το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.
Λαδώστε το ταψί και ρίξτε μέσα το μείγμα. Ψήστε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά. Μόλις τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, βγάλτε την τάρτα από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει και μετά αφαιρέστε την από το ταψί.
Ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη βανίλια και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη. Προσθέστε το κοσκινισμένο κορν φλάουρ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.
Ρίξτε αργά το γάλα, στη συνέχεια επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, ρίξτε την σε ένα μπολ και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια. Αφήστε την να κρυώσει.
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο κέντρο της μαλακής τάρτας σας, διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη και κουκουνάρι και σερβίρετε.
Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μια ραβδωτή φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ.: αυτό θα δημιουργήσει χώρο μέσα στη μαλακή βάση για να χωρέσει η γέμιση.
Αν η κρέμα γάλακτος είναι πολύ ρευστή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι κατά το μαγείρεμα. Αν χάσει την υφή της μετά το μαγείρεμα, μουλιάστε ένα φύλλο ζελατίνης σε κρύο νερό, στη συνέχεια στύψτε το, λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε το στο μείγμα. Σε αυτό το σημείο, αφήστε το να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες (ο χρόνος θα εξαρτηθεί από την υφή της κρέμας σας).
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη βάση εκ των προτέρων, να την σφραγίσετε με πλαστική μεμβράνη και να την βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ημέρες. Λίγο πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να προχωρήσετε με τη γέμιση και την τελική διακόσμηση.
Μπορείτε επίσης να γεμίσετε την τάρτα σας με κρέμα μαύρης σοκολάτας ή λευκής σοκολάτας. Για να κάνετε το επιδόρπιο ακόμα πιο λαχταριστό, μπορείτε να τη γαρνίρετε με κομματάκια σοκολάτας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή μούρα. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να καβουρδίσετε κουκουνάρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Αποθήκευση
Η μαλακή τάρτα της γιαγιάς μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα σε αεροστεγές δοχείο ή κάτω από γυάλινο θόλο. Αν σας περισσέψει, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες.
