Υλικά
- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
- 4 αυγά
- 9½ κεσεδάκια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ
- 1 κρόκο αυγού για την επάλειψη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
- 2 κεσεδάκια μέλι
- 1½ κεσεδάκι σπορέλαιο
- Σουσάμι κατά βούληση
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε πρώτα το μέλι και το σπορέλαιο και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θέλουμε το μέλι να ενσωματωθεί όσο γίνεται καλύτερα μέσα στο λάδι, ώστε η βάση της ζύμης να γίνει πιο λεία και να βοηθήσει αργότερα στο σωστό πλάσιμο και στο όμορφο χρώμα του ψησίματος.
Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει ενιαίο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι και δουλεύουμε ξανά το μείγμα μέχρι να αποκτήσει πιο κρεμώδη υφή. Τότε προσθέτουμε το μαχλέπι και τον κακουλέ, ώστε να μοιραστούν σωστά τα αρώματα σε όλη τη ζύμη.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και αρχίζουμε να το προσθέτουμε σταδιακά στο μπολ. Στην αρχή δουλεύουμε με κουτάλα ή σπάτουλα και στη συνέχεια με τα χέρια, μόνο όσο χρειάζεται, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει έντονα. Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά, γιατί θέλουμε τα κουλουράκια να βγουν πιο τρυφερά και όχι βαριά.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Έπειτα παίρνουμε μικρά κομμάτια και πλάθουμε κουλουράκια σε όποιο σχήμα μας αρέσει, όπως πλεξούδες, σαλιγκαράκια ή μικρά μπαστουνάκια. Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Χτυπάμε τον κρόκο αυγού και αλείφουμε απαλά την επιφάνειά τους για να πάρουν ωραίο γυάλισμα στο ψήσιμο. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 18 με 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε λίγα λεπτά στο ταψί και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν σωστά. Όταν σταθούν, αποκτούν καλύτερη υφή και διατηρούν πιο όμορφα την τραγανότητά τους.
Στο τέλος μένει εκείνο το γνώριμο πασχαλινό άρωμα που απλώνεται στο σπίτι και σε κάνει να θες να δοκιμάσεις “μόνο ένα” πριν καν κρυώσουν τελείως. Συνήθως εκεί αρχίζει και το πρώτο λάθος, γιατί μετά το ένα ακολουθούν κι άλλα.
Tips: Όλα τα υλικά καλό είναι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να δουλευτεί σωστά η ζύμη. Αν δείτε ότι χρειάζεται ελάχιστο ακόμη αλεύρι στο πλάσιμο, προσθέστε λίγο λίγο και όχι μαζεμένα. Μην τα παραψήσετε γιατί όσο κρυώνουν σφίγγουν κι άλλο. Αν θέλετε, μπορείτε να δώσετε πιο έντονο άρωμα τσουρεκιού βάζοντας ελάχιστο επιπλέον μαχλέπι, αλλά με μέτρο για να μη βαραίνει η γεύση.
