Συστατικά
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Επιδόρπια
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
°2 μεγάλα αυγά
°1 κομμάτι βούτυρο
Προϊόντα αρτοποιίας
°8 ουγγιές αμυγδαλωτού
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
°φρέσκα μούρα
Τρόφιμα
°1 συσκευασία (12 ουγγιές) άγλυκα κατεψυγμένα μούρα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
°2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
Μυρωδικά και μπαχαρικά
Παρασκευή
Βήμα 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά
2ο βήμα
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Κρατήστε τα χτυπημένα αυγά. Στο ίδιο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε σταδιακά το μάρτσιπαν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Βήμα 3
Για να φτιάξετε τη σάλτσα σμέουρων, ανακατέψτε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι και πολτοποιήστε τα. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, πετώντας τα στερεά, στη συνέχεια σκεπάστε και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.
Βήμα 4
Ρυθμίστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε με το εκχύλισμα βανίλιας. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια των αυγών σε τρία για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα εμφανιστούν άσπρες γραμμές. Μεταφέροντας τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, λειάνετε και την επιφάνεια. Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι η κορυφή του κέικ να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα.
Προϊόντα αρτοποιίας
Πέμπτο βήμα
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος των άκρων του κέικ, αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα και ξεκολλήστε τη λαδόκολλα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, γαρνίρετε το κέικ με σάλτσα βατόμουρου και φρέσκα μούρα ή προαιρετικά φέτες ροδάκινου ή κερασιού. Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες.
