Πίτα με βερίκοκο
Υλικά:
Για τη ζύμη:
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 3 αυγά
- 130 γρ. γιαούρτι πλήρες
- 210–230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 120 γρ. ζάχαρη
- 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για από πάνω:
- 7-8 Βερίκοκα
- Ζάχαρη για πασπάλισμα
Οδηγίες
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, την ζάχαρη, το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο ή μαλακωμένο και ανακάτεύουμε ξανά μέχρι να ενσωματωθεί.
- Κοσκίνιζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να έχεις μια λεία, παχύρρευστη ζύμη.Προσθέτουμε την βανιλίνη. Κόβουμε 4 βερίκοκα σε κυβάκια και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα.
- Άπλωνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα ταψάκι πυρίμαχο
- Βάζουμε τις φέτες βερίκοκου από πάνω, πιέζοντας ελαφρά μέσα στη ζύμη.
- Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη την επιφάνεια.
- Ψήνουμε για 35–45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει όμορφα και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
- Αφήνουμε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψουμε σε κομμάτια.
Tips:
Τρώγεται υπέροχα χλιαρό με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή ένα κουταλάκι γιαούρτι από πάνω!
Εγκυρη συνταγή μέσω Ιντερνετ
