Υφή: Τραγανή, φυλλωτή και ελαφριά
Υλικά
● Αλεύρι – 2 φλιτζάνια
● Βούτυρο – 1 φλιτζάνι (κρύο)
● Κρύο νερό – 4–5 κ.σ.
● Αλάτι – μια πρέζα
Εκτέλεση
Δούλεψε το κρύο βούτυρο μέσα στο αλεύρι τρίβοντάς το με τα δάχτυλα μέχρι να δημιουργηθεί μια υφή σαν ψίχουλα. Το κρύο βούτυρο είναι το κλειδί για να δημιουργηθούν στρώσεις κατά το ψήσιμο.
Πρόσθεσε το κρύο νερό σταδιακά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη, χωρίς να την δουλέψεις υπερβολικά. Άφησέ τη στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να ξεκουραστεί και να σταθεροποιηθεί.
Άνοιξε τη ζύμη με πλάστη και χρησιμοποίησέ τη για τάρτες, πίτες ή φύλλο.
Χρήσεις: Τάρτες, πίτες, φύλλο σφολιάτας
