1,5 κιλό μοσχαρίσιο τσακ ροστά (καλά μαρμαρωμένο)
450 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση
4 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κομμάτια 5 εκατοστών
2 κίτρινα κρεμμύδια, χοντροκομμένα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μοσχαρίσιο κρέας συνταγές
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικά ή αντικαταστήστε με περισσότερο ζωμό)
2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Αλάτι και χοντρό μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Οδηγίες
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F) ώστε το μοσχάρι να ψηθεί αργά και να μαλακώσει.
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το ψητό μοσχάρι από όλες τις πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο ή σε μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Καρότο βιολογικό
Σοτάρετε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματίσει μια βαθιά καφέ κρούστα.
Αφαιρέστε προσωρινά το μοσχάρι και προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα για λίγο μέσα στο σως του βοδινού μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τοποθετήστε ξανά το μοσχάρι στην κατσαρόλα ανάμεσα στα λαχανικά.
Ρίξτε τον ζωμό βοδινού, το κόκκινο κρασί, το σκόρδο και τα φρέσκα μυρωδικά.
Σκεπάστε καλά με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Ψήστε για 3-4 ώρες μέχρι το βοδινό κρέας να μαλακώσει σαν πιρούνι.
Πώς να φτιάξετε
Βεβαιωθείτε ότι το υγρό φτάνει περίπου μέχρι τη μέση του βοδινού για να δημιουργήσετε ένα κατάλληλο περιβάλλον βρασμού.
Αφήστε το ψητό να ψηθεί αργά, ώστε να διασπαστεί ο συνδετικός ιστός και το κρέας να μαλακώσει.
Τρόφιμα
Όταν το μοσχάρι μπορεί να ψιλοκομθεί εύκολα με ένα πιρούνι, είναι έτοιμο.
Αν προτιμάτε πιο πηχτή σάλτσα, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ με νερό και ανακατέψτε το με τους χυμούς της κατσαρόλας τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
Παραλλαγές
Έκδοση με μανιτάρια και σκόρδο: Προσθέστε 225 γρ. κομμένα μανιτάρια κατά την τελευταία ώρα μαγειρέματος.
Γεύση Βαλσάμικου: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι στο ζωμό για μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Τάκος ψητού στη κατσαρόλα: Ψιλοκόψτε το μοσχάρι που περίσσεψε και σοτάρετέ το με κύμινο, χυμό λάιμ και κρεμμύδια για νόστιμα τάκος.
Συμβουλές
Μαγειρέψτε το ψητό αργά και υπομονετικά. Τα σκληρά κομμάτια χρειάζονται χρόνο για να μαλακώσουν.
Slow cooking
Αφού σοτάρετε το μοσχάρι, σβήστε την κατσαρόλα με ζωμό για να απελευθερωθούν τα γευστικά ροδισμένα κομμάτια.
Σούπες και βραστά φαγητά
Τοποθετήστε το ψητό με την πλευρά του λίπους προς τα πάνω, έτσι ώστε το λιωμένο λίπος να αλείψει φυσικά το κρέας.
Αν το κρέας εξακολουθεί να είναι σφιχτό, αφήστε το να ψηθεί για άλλα 20-30 λεπτά.
Υγιεινά οφέλη
Το βοδινό κρέας παρέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη απαραίτητη για την αποκατάσταση και την ανάπτυξη των μυών.
Κρέας και θαλασσινά
Είναι πλούσιο σε αιμικό σίδηρο και βιταμίνη Β12, οι οποίες υποστηρίζουν την παραγωγή ενέργειας και τα υγιή κύτταρα του αίματος.
Ο ψευδάργυρος στο βόειο κρέας βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Τα καρότα και οι πατάτες παρέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και σύνθετους υδατάνθρακες για διαρκή ενέργεια.
Σύναψη
Το σιγοψητό μοσχάρι στην κατσαρόλα είναι ένα κλασικό πιάτο που μετατρέπει ένα απλό κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας σε ένα τρυφερό, γευστικό γεύμα. Με την πλούσια σάλτσα και τα χορταστικά λαχανικά του, είναι μια τέλεια συνταγή για οικογενειακά δείπνα ή ζεστές συγκεντρώσεις.
Π Ιντερνετ
