Υλικά
3/4 φλ.
3αλφα Βιολογική Κινόα
1/2 φλ.
γάλα αμυγδάλου ή γάλα επιλογής μας
4
αυγά
1 κ.τ.γ.
εκχύλισμα βανίλιας ή 1 δόση σκόνη βανίλια
1/2
λιωμένο και κρύο βούτυρο
1/4
λιωμένο και κρύο λάδι καρύδας
1 φλ.
ζάχαρη καρύδας ή ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό
1/2 φλ.
σκόνη κακάο
1 1/2 κ.τ.γ.
μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.τ.γ.
μαγειρική σόδα
1 πρέζα
αλάτι
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε πολύ καλά την κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό και τη σουρώνουμε. Βράζουμε σε αναλογία 1:2 κινόα-νερό, για 10-15 περίπου μέχρι να πιεί τα υγρά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 170° στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τη μαγειρεμένη κινόα, τα αυγά, το γάλα αμυγδάλου (ή το προτιμώμενο γάλα), το εκχύλισμα βανίλιας, το βούτυρο και το λάδι καρύδας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τις πλευρές και ανακατεύοντας ξανά, αν χρειάζεται.
Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ και ψήνουμε στους 170° αέρα για 40 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.
