Υλικά
- 450 γρ. γάλα (χλιαρό)
- 2 αυγά και 2 κρόκοι (μεγάλα)
- 150 γρ. βούτυρο αγελάδας
- 270 γρ. ζάχαρη
- 2 βανίλιες
- 15 γρ. μαχλέπι
- 4-5 γρ. κακουλέ (προαιρετικά)
- 3-4 γρ. μαστίχα
- 100 γρ. νωπή μαγιά (ή 4 φακελάκια ξηρή – δεν δίνει το ίδιο αποτέλεσμα)
- 1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 πρέζα αλάτι
Για το άλειμμα
- 2 ασπράδια
- 1 αυγό
- Αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι
Εκτέλεση
Διαφήμιση
00:00
Play
00:00 / 03:50
Mute
SettingsFullscreen
Copy video url
Play / Pause
Mute / Unmute
Report a problem
Language
Share
Vidverto Player
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά με 1 κουταλιά ζάχαρη, λίγο χλιαρό γάλα και λίγο αλεύρι, ώστε να φτιάξουμε έναν σφιχτό χυλό. Την αφήνουμε 5-10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το αλάτι, τη μαστίχα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αυγά. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
Σε μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το μαχλέπι και –αν θέλουμε– τον κακουλέ για να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε λίγο από το βούτυρο στο μείγμα των υγρών.
Διαφήμιση
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το μείγμα της μαγιάς, προσθέτουμε τα υγρά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστεί.
Μετά τα 20 λεπτά, ξεκινάμε διπλώματα, ενσωματώνοντας σταδιακά το υπόλοιπο βούτυρο. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί.
Σχηματίζουμε μεγάλα ή ατομικά τσουρέκια, γεμίζοντας τα –αν θέλουμε– με σοκολάτα ή λουκούμι. Αφήνουμε για 30 λεπτά να ξαναφουσκώσουν.
Αλείφουμε με τα ασπράδια και το αυγό, πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου ή σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις, στους 150-160°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα απολαύσουμε.
Tips
- Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, δοκιμάστε γέμιση με πραλίνα φουντουκιού, λουκούμι ή αποξηραμένα φρούτα.
- Για επιπλέον ίνες, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης.
- Αν δεν έχετε μαστίχα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη παραπάνω βανίλια.
- Φυλάξτε το τσουρέκι σε καλά κλεισμένη σακούλα τροφίμων για να παραμείνει αφράτο.
