Το σχήμα εδώ παίζει ρόλο — μικρά πλεξουδάκια, στρογγυλά ή φωλίτσες , που ψήνονται ομοιόμορφα και έχουν ωραίο δάγκωμα παντού. Και φυσικά το σουσάμι από πάνω, που δίνει εκείνη τη λεπτή αντίθεση στην υφή.
Υλικά
- 200 ml χλιαρό γάλα
- 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
- 220 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 280 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
- 2 βανιλίνες
- 1 φακελάκι μαχλέπι
- 2 κ.σ. σπορέλαιο
- 2 κόκκοι μαστίχα, κοπανισμένοι
- Γάλα για επάλειψη
- Σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Διαφήμιση
00:00
Play
Mute
Fullscreen
Copy video url
Play / Pause
Mute / Unmute
Report a problem
Language
Share
Vidverto Player
advertisement
Ξεκινάμε ρίχνοντας το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη και ανοίγουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα. Εκεί προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη, τις βανιλίνες, το μαχλέπι, τη μαγιά, το αλάτι, το σπορέλαιο και τη μαστίχα. Δουλεύουμε τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Αν δούμε ότι χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο επιπλέον γάλα.
Όταν η ζύμη αρχίσει να γίνεται λεία, προσθέτουμε από πάνω το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για περίπου 2 έως 3 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Μόλις φουσκώσει, τη μεταφέρουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε ελαφρά για να φύγει ο αέρας. Την αφήνουμε ξανά για δεύτερο φούσκωμα, ώστε να αποκτήσει ακόμα πιο αφράτη υφή.
Στη συνέχεια κόβουμε κομμάτια ζύμης και πλάθουμε τα τσουρεκάκια στο σχήμα που θέλουμε. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε μέσα στον φούρνο (κλειστό) για λίγο ακόμη ώστε να φουσκώσουν.
Διαφήμιση
Αλείφουμε απαλά με γάλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C στον αέρα για περίπου 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Tips
- Μην βιαστείς στο φούσκωμα — εκεί κρίνεται η υφή.
- Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην “κάψει” τη μαγιά.
- Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα, μπορείς να αυξήσεις ελαφρά τη μαστίχα.
- Το δεύτερο φούσκωμα κάνει τεράστια διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
- Αν δεις ότι ροδίζουν γρήγορα, χαμήλωσε λίγο τον φούρνο για να ψηθούν σωστά μέσα.
