Αυτή η εκδοχή είναι η πιο κλασική και ταυτόχρονα η πιο απολαυστική. Αφράτες μέσα, ελαφρώς τραγανές απ’ έξω και με εκείνο το χρυσαφένιο χρώμα που σε κάνει να θες να τις φας κατευθείαν από το πιάτο. Το μέλι λιώνει πάνω τους όσο είναι ακόμα ζεστές και η κανέλα δίνει το άρωμα που ολοκληρώνει την εικόνα.
Υλικά
• 4 ½ κούπες χλιαρό νερό
• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο πάρει για χυλό)
• 2 βανίλιες
• 1 ½ κ.σ. ζάχαρη
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Μέλι για το σερβίρισμα
• Κανέλα
• Ζάχαρη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τις βανίλιες και ανακατεύεις μέχρι να διαλυθούν καλά. Σταδιακά προσθέτεις το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ή κουτάλι, μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυλός. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά δεμένο ώστε να στέκεται στο κουτάλι, αλλά όχι πολύ σφιχτό.
Αφήνεις τον χυλό για λίγα λεπτά να ξεκουραστεί. Αυτό βοηθάει τις τηγανίτες να γίνουν πιο αφράτες στο τηγάνισμα και να φουσκώσουν σωστά.
Ζεσταίνεις αρκετό ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι κάψει καλά, ρίχνεις κουταλιές από το μείγμα στο τηγάνι, φροντίζοντας να μην απλώσουν πολύ μεταξύ τους. Κρατάς μικρή απόσταση για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Αφήνεις τις τηγανίτες να τηγανιστούν μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από τη μία πλευρά και τις γυρίζεις προσεκτικά για να ροδίσουν και από την άλλη. Το εσωτερικό πρέπει να παραμείνει μαλακό και αφράτο, χωρίς να στεγνώσει.
Τις βγάζεις από το τηγάνι και τις τοποθετείς σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Συνεχίζεις με τον υπόλοιπο χυλό μέχρι να τελειώσει.
Αυτή η εκδοχή είναι η πιο κλασική και ταυτόχρονα η πιο απολαυστική. Αφράτες μέσα, ελαφρώς τραγανές απ’ έξω και με εκείνο το χρυσαφένιο χρώμα που σε κάνει να θες να τις φας κατευθείαν από το πιάτο. Το μέλι λιώνει πάνω τους όσο είναι ακόμα ζεστές και η κανέλα δίνει το άρωμα που ολοκληρώνει την εικόνα.
