130 γρ. βούτυρο, + επιπλέον για τη φόρμα
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά
210 γρ. αλεύρι γ.ό.χ., + επιπλέον για τη φόρμα και το άνοιγμα της ζύμης
70 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν καλά.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε το ένα αυγό και αφήνουμε να απορροφηθεί από το μείγμα.
Χωρίζουμε το δεύτερο αυγό σε κρόκο και ασπράδι, και ρίχνουμε τον κρόκο στον κάδο. (Το ασπράδι θα το χρησιμοποιήσουμε για άλειμμα της ζύμης στο τέλος.)
Δυναμώνουμε ξανά την ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Μεταφέρουμε τα στερεά υλικά στον κάδο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε μια ζύμη.
Αφαιρούμε 100 γρ. από τη ζύμη, τα πλάθουμε σε μπαστουνάκι διαμέτρου 1-1,5 εκ. και το τυλίγουμε πολύ σφιχτά με διάφανη μεμβράνη.
Πλάθουμε την υπόλοιπη ζύμη σε δίσκο, την τυλίγουμε και αυτή με μεμβράνη και μεταφέρουμε και τα 2 ζυμαράκια στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
Για τη σύνθεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλέυρι μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 25 εκ. με αποσπώμενη βάση.
Βγάζουμε τα ζυμαράκια από το ψυγείο και αφαιρούμε τις μεμβράνες.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε πάνω το μεγάλο ζυμαράκι και το πασπαλίζουμε και αυτό με αλέυρι.
Ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια του πλάστη σε διάμετρο περίπου 27-28 εκ.
Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα με τη βοήθεια του πλάστη και δημιουργούμε με τα χέρια μας έναν γείσο ύψους 2 εκ.
Ρίχνουμε τη μαρμελάδα φράουλα και την απλώνουμε με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Κόβουμε το μικρό ζυμαράκι σε 12 ίσες φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από τη μαρμελάδα σε διάφορα σημεία αφήνοντας κενό μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.
Αλείφουμε με ένα πινέλο όπου υπάρχει ζύμη με το ασπράδι που είχαμε αφήσει στην άκρη και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
Μεταφέρουμε τη φόρμα στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η ζύμη.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά γιατί όταν το βγάλουμε από τον φούρνο η μαρμελάδα θα είναι λίγο ρευστή.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
