Υλικά
- 400 γραμ. σπαγγέτι
- 2 φλ. φρέσκα φύλλα βασιλικού πολύ ψιλοκομμένα
- 1/4 φλ. κουκουνάρι
- 1/4 φλ. αμύγδαλα
- 1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
- 2 σκ. σκόρδο
- 2/3 φλ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Για τα μακαρόνια με πέστο βασιλικού, βάζουμε πρώτα το κουκουνάρι και τα αμύγδαλα στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200°C, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το βασιλικό, το ψημένο κουκουνάρι και τα αμύγδαλα, το σκόρδο, 1/2 κ. γλ. αλάτι και 1/4 κ. γλ. πιπέρι.
Ρίχνουμε το λάδι σιγά-σιγά, με ροή κλωστής, ώστε το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό.
Μεταφέρουμε το πέστο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την παρμεζάνα, λίγο αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
Βράζουμε τα ζυμαρικά για 7-8 λεπτά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
Όπως στάζουν, τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τη σάλτσα, ανακατεύουμε γρήγορα και σερβίρουμε.
