ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Παντεσπάνι
- 225γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 225γρ.Κρυσταλλική ζάχαρη
- 225γρ.Lurpak® BΟΥΤΥΡΟ ΑΝΑΛΑΤΟ
- 4μεσαία αυγά ελευθέρα βοσκής
- 5 κ.σ.σιρόπι λεμονιού
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
- 8κρόκοι αυγών
- 1λ.γάλα πλήρες
- 3 κ.σ.κορν φλάουρ
- 3 κ.σ.κρυσταλλική/πολύ ψιλή ζάχαρη
- 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
Στρώση Κρέμας
- 600mlκρέμα γάλακτος πλήρης
- 300γρ.μασκαρπόνε
- 4 κ.σ.ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
Μαρέγκα
- 200γρ.ζάχαρη άχνη
- 50mlνερό
- 4ασπράδια αυγών
- 500γρ.σμέουρα και βατόμουρα
Παντεσπάνι
1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (ή 160°C με αέρα).
Συμβουλήαπόκρυψη
Φτιάξτε το κέικ μια μέρα νωρίτερα για να μην θρυμματιστεί πολύ.
2
Στρώστε ένα μικρό ταψί με βουτυρωμένο χαρτί ψησίματος.
3
Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.
Συμβουλήαπόκρυψη
Διατηρήστε όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου για να εξασφαλίσετε μια λεία, ομοιόμορφη υφή παντού.
4
Γεμίζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε στον φούρνο για 20 λεπτά.
5
Ελέγξτε αν το κέικ είναι έτοιμο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
6
Αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
1
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ, μέχρι να ασπρίσουν και να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.
2
Ζεστάνετε το γάλα, το κορν φλάουρ και τη βανίλια σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε το μείγμα των αυγών και ανακατεύετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η κρέμα να πήξει και να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
3
Αφήνετε στην άκρη για να κρυώσει.
Μαρέγκα
1
Ζεστάνετε 150 γρ. ζάχαρη με 50 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε να βράσει για 2–3 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και διατηρήστε ζεστό.
2
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη που έχετε κρατήσει στην άκρη και, στη συνέχεια, το ζεστό σιρόπι ζάχαρης, ανακατεύοντας καλά μεταξύ των προσθήκων.
Για το σερβίρισμα
1
Συναρμολογήστε το trifle τοποθετώντας φέτες από το κέικ στον πάτο ενός σκεύους trifle χωρητικότητας 3 λίτρων.
2
Περιχύστε τις στρώσεις του κέικ με λίγο σιρόπι λεμονιού.
3
Προσθέστε τη στρώση της κρέμας και στη συνέχεια την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Προσθέστε τα μούρα για να σχηματίσετε μια ακόμη στρώση.
4
Τοποθετήστε τη μαρέγκα που έχετε ετοιμάσει πάνω από τη στρώση με τα μούρα, είτε με σακούλα ζαχαροπλαστικής είτε πιο ελεύθερα με ένα κουτάλι.
Συμβουλήαπόκρυψη
Φτιάξτε το trifle εκ των προτέρων χωρίς τη μαρέγκα. Όταν φτάσουν οι καλεσμένοι σας, ετοιμάστε τη μαρέγκα και δώστε της χρώμα με φλόγιστρο ζαχαροπλαστικής.
5
Χρησιμοποιήστε φλόγιστρο ζαχαροπλαστικής για να χρωματίσετε απαλά τη μαρέγκα, προσέχοντας ιδιαίτερα τις κορυφές της.
πηγη Ιντερνετ
