Υλικά
- 240 γρ Ηλιέλαιο (1 κούπα)
- 400 γρ Ζάχαρη (2 κούπες)
- 750 γρ Χυμό πορτοκάλι (3 κούπες)
- 600 γρ Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (4 κούπες) (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 3 κ.γλ.
- 2 κάψουλες Βανίλια
- 1 τσιμπιά Αλάτι
- 1 τσιμπιά Μαστίχα Χίου σε σκόνη
- Ξύσμα από 1-2 Πορτοκάλια
- ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το μαχλέπι, τη μαστίχα, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.
- Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα διαμέτρου 28 εκ.
- Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Χτυπάμε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες αέρα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στις αντιστάσεις για περίπου 70 λεπτά.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.
