Υλικά
Για τη ζύμη:
175 ml βραστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
350 g αλεύρι
20 ml φυτικό λάδι
Για τη γέμιση:
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Φρέσκα μυρωδικά κατά προτίμηση (π.χ. μαϊντανός, άνηθος)
250 g κιμά (μοσχάρι)
Αλάτι και μπαχαρικά κατά προτίμηση
30 ml βραστό νερό
Για το τηγάνισμα:
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι.
Ρίξε προσεκτικά το βραστό νερό στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα.
Πρόσθεσε το φυτικό λάδι και συνέχισε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη…
Βγάλε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζύμωσε για περίπου 5–7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι κολλώδης.
Σκέπασε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα και άφησέ τη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το στάδιο επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει, κάνοντας τη ζύμη πιο εύκολη στο άνοιγμα.
Προετοιμασία της γέμισης:
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακάτεψε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα μυρωδικά. Τα μυρωδικά προσθέτουν φρεσκάδα στη γέμιση.
Καρύκευσε με αλάτι και τα αγαπημένα σου μπαχαρικά. Συνήθη μπαχαρικά είναι το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και η πάπρικα.
Ρίξε τα 30 ml βραστό νερό και ανακάτεψε καλά. Αυτό βοηθά στο να δέσει η γέμιση και να διατηρηθεί ζουμερή κατά το ψήσιμο.
Σχηματισμός της ζύμης:
Μετά το ξεκούρασμα, χώρισε τη ζύμη σε μικρές μπάλες ίσου μεγέθους (περίπου στο μέγεθος καρυδιού).
Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε κάθε μπάλα σε λεπτό κυκλικό φύλλο διαμέτρου περίπου 8–10 εκ. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή ώστε να είναι εύκαμπτη, αλλά όχι τόσο λεπτή ώστε να σκίζεται εύκολα.
Προϊόντα αρτοποιίας
Γέμισμα των πιτών:
Τοποθέτησε ένα γεμάτο κουταλάκι γέμισης στο κέντρο κάθε φύλλου.
Δίπλωσε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση σχηματίζοντας μισοφέγγαρο και πίεσε καλά τις άκρες για να σφραγίσουν. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πιρούνι ή απλώς τα δάχτυλά σου.
ΠΗΓΗ ΙΝΤΕΡΝΕΤ
